Mango Sticky Rice: ein Stück Thailand zum Löffeln
Reife Mango, warmer Klebreis und leicht gesalzene Kokossauce: Dieses Dessert verbindet wenige Zutaten zu einem wunderbar runden Geschmack. Unsere Variante für zu Hause lässt sich gut vorbereiten.
Für 4 kleine Portionen · etwa 45 Minuten plus mindestens 4 Stunden Einweichzeit
Zutaten
- 200 g thailändischer weißer Klebreis
- 250 ml ungesüßte Kokosmilch
- 50 g Zucker, nach Geschmack etwas weniger
- ¼ TL Salz
- 2 reife Mangos
- Optional: geröstete Mungbohnen
Schritt für Schritt
- Klebreis mehrmals in kaltem Wasser waschen. Mit frischem Wasser bedecken und mindestens 4 Stunden, gerne über Nacht, einweichen. Danach abgießen.
- Reis in ein sauberes, angefeuchtetes Dämpftuch geben und im Dämpfeinsatz über leicht kochendem Wasser etwa 25–35 Minuten garen. Er soll weich sein und noch etwas Biss haben. Das Wasser darf den Reis nicht berühren.
- Kokosmilch mit Zucker und Salz behutsam erwärmen, bis sich alles gelöst hat. Nicht kräftig kochen lassen.
- Etwa 180 ml der warmen Kokosmischung mit dem frisch gedämpften Reis vermengen. Abdecken und 15–20 Minuten ziehen lassen.
- Mangos schälen und in Spalten schneiden. Reis mit Mango und der restlichen Kokossauce anrichten. Nach Wunsch mit gerösteten Mungbohnen bestreuen.
Welcher Reis passt?
Verwende ausdrücklich Klebreis, oft als „glutinous rice“ oder „sweet rice“ bezeichnet. Jasminreis und Milchreis liefern eine andere Konsistenz. „Glutinous“ beschreibt hier die klebrige Beschaffenheit.
Unser Geschmackstipp
Die Prise Salz setzt einen Gegenpunkt zur Mango und zur süßen Kokosmilch. Wie viel Zucker du brauchst, hängt auch von der Reife deiner Früchte ab.
Am besten frisch genießen, wenn der Reis noch lauwarm ist. Reste rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen. Hinweise auf den Zutatenverpackungen beachten.
Das Rezept ist bei passender Produktauswahl pflanzlich. Zusätzliche Toppings können Allergene enthalten. Die Abbildung zeigt eine Servieridee.