Sommerrollen mit Kräutern und Limetten-Dip
Knackiges Gemüse, frische Kräuter und zartes Reispapier: Sommerrollen sind eine leichte Idee für einen gemeinsamen Kochabend. Anders als Frühlingsrollen werden sie nicht frittiert. Die frischen Reispapierrollen sind besonders aus der vietnamesischen Küche bekannt und auch auf südostasiatisch inspirierten Speisekarten beliebt. Hier kommt unsere einfache Variante für zu Hause.
Für 8 Rollen · etwa 30 Minuten
Zutaten
- 8 runde Reispapierblätter
- 60 g dünne Reisnudeln
- 1 Karotte, ½ Gurke und ½ rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 8 kleine Salatblätter
- 1 Handvoll Minze und Koriander
- Optional: 150 g gebratener, abgekühlter Tofu
Limetten-Dip
2 EL Limettensaft, 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Wasser und 1 TL Zucker verrühren. Mit 1 kleinen fein gehackten Knoblauchzehe und etwas Chili abschmecken.
So rollst du sie
- Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten, abgießen und abkühlen lassen. Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen.
- Eine saubere Arbeitsfläche leicht anfeuchten. Ein Reispapierblatt kurz in lauwarmes Wasser tauchen und flach auflegen. Es wird auf der Arbeitsfläche weiter weich.
- Im unteren Drittel mit Salat, wenig Nudeln, Gemüse, Kräutern und optional Tofu belegen. Nicht überfüllen.
- Den unteren Rand über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und die Rolle vorsichtig, aber fest aufrollen.
- Mit den übrigen Blättern wiederholen. Fertige Rollen mit Abstand auflegen, damit sie nicht aneinanderkleben. Frisch mit dem Dip servieren.
Unser Tipp
Weniger Füllung macht das Rollen leichter. Wenn das Reispapier reißt, war es oft zu lange im Wasser oder die Füllung ist zu üppig. Stelle alles in Schälchen auf den Tisch und rolle gemeinsam mit deinen Gästen.
Allergene: Der Dip enthält Soja und je nach Sojasauce glutenhaltiges Getreide. Tofu enthält Soja. Produktangaben prüfen. Bei passender Produktauswahl ist das Rezept pflanzlich. Die Abbildung zeigt eine Servieridee.